ВМІСТ І СКЛАД БІЛКІВ МОЛОКА ВІВЦЕМАТОК УКРАЇНСЬКОЇ ГІРСЬКОКАРПАТСЬКОЇ ПОРОДИ І ПОРОДИ ПРЕКОС ЗА УМОВ ЗГОДОВУВАННЯ ЇМ ПІДВИЩЕНИХ РІВНІВ МАКРО І МІКРОЕЛЕМЕНТІВ ТА ФІЛЬТРОПЕРЛІТУ
Н. П. Сидір
У статті наведено результати досліджень білкового складу молока вівцематок української гірськокарпатської породи і породи прекос за умов згодовування їм у складі основного раціону мінеральних елементів та жирової добавки у складі фільтроперліту. Показано, що в молоці, гірськокарпатських вівцематок, яким у складі основного раціону згодовували добавку йоду (перша група), а також йоду і сірки (друга група) збільшується вміст загального білка відповідно на 13,4 і 18,4 %, а у молоці вівцематок породи прекос, яким у складі основного раціону окрім сірки і йоду, згодовували ще й мідь, цинк і кобальт на 20 % більше норми (перша група), а також мінеральні речовини та жирову добавку у складі фільтроперліту (друга група), вміст загального білка збільшується відповідно на 6,9 і 23,6 %. Показано, що збільшення вмісту загального білка у молоці тварин дослідних груп відбулося в основному за рахунок збільшення у ньому β-казеїну та імуноглобулінів у порівнянні з контрольною групою.
Ключові слова: ВІВЦЕМАТКИ, МОЛОКО, БІЛОК, СКЛАД БІЛКІВ, МАКРО- І МІКРОЕЛЕМЕНТИ, ФІЛЬТРОПЕРЛІТ
