ТРАНСФОРМАЦІЯ ВАЖКИХ МЕТАЛІВ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ЯЛОВИЧИНИ З ВИКОРИСТАННЯМ ГЕНОТИПІВ ПІВДЕННОЇ М’ЯСНОЇ ПОРОДИ
Ю. В. Вдовиченко1, Л. О. Омельченко1, В. О. Найдьонова2
admin@askaniyskoe.com.ua
1Інститут тваринництва степових районів ім. М. Ф. Іванова «Асканія-Нова» — Національний науковий селекційно-генетичний центр з вівчарства, вул. Червоноармійська, 1, смт. Асканія-Нова,
Чаплинський р-н, Херсонська обл., 75230, Україна
2Асканійська ДСГДС ІЗЗ НААН, вул. 40 років Перемоги, 16, с. Тавричанка, Каховський р-н, Херсонська обл., 74862, Україна
Екологічна ситуація в Україні зумовила деградацію навколишнього природного середовища, надмірне забруднення поверхневих і підземних вод, атмосферного повітря та земель. Виходом з цієї критичної ситуації є розвиток органічного виробництва з метою отримання екологічно чистих, безпечних і корисних для людини м’ясопродуктів, виробництво яких не завдає шкоди навколишньому середовищу і забезпечує благополуччя тварин. Особливу небезпеку являють важкі метали та їх сполуки, які потрапляють до організму людини за схемою ґрунт–рослина–тварина–тваринницька продукція–людина.
У роботі досліджено вміст важких металів Купруму (Cu), Свинцю (Pb), Кадмію (Cd) в яловичині бугайців південної м’ясної породи при вирощуванні їх в системі органічного виробництва, вміст цих елементів у ґрунтах і вирощених кормах, а також їх трансформація в системі ґрунт–рослина–тварина–тваринницька продукція.
Дослідження проведено в ТОВ «ФОТА» Амвросіївського р-ну, Донецької обл. на бугайцях південної м’ясної породи, вирощених за технологією органічного виробництва. Установлено, що вміст сполук важких металів у ґрунтах дослідних ділянок значно нижчий ГДК (гранично допустима концентрація) за сполуками Cu в 6,6 рази; Pb— 4,7; Cd— 60; Zn— 2,15 рази. У кормах, вирощених на дослідних ділянках (пасовищна трава, сіно еспарцетове та суданкове, силос кукурудзяний, солома ячмінна, зерно ячменю та кукурудзи), вміст валових форм важких металів також нижчий ГДК: Cu— в 1,6–2,23 рази (ГДК 6,6мг/кг), Pb— 8,5–10,9; Zn— 2,2–4 рази; Cd— 30–150 разів. З ґрунту в корми трансформується 15,32–24,15 % Cu, 6,60–15,8 Pb, 0,85–19,23 Cd, 77,5–91,4 % Zn.
Вміст важких металів в яловичині бугайців у середньому становить: Cu— 0,745±0,01 мг/кг (lim 0,78–1,73 мг/кг), що в 6,71 рази нижче ГДК (5 мг/кг); Pb— 0,28±0,03 мг/кг (lim 0,07–0,46 мг/кг), в 1,78 рази нижче ГДК (0,5 мг/кг). Кадмій в яловичині не виявлено в жодній пробі. З кормів в яловичину трансформуються сполуки Купруму 18,9–29,8 %, Свинцю — 52,8– 73,7 %. Найвищий коефіцієнт трансформації Свинцю установлено у силосу кукурудзяного в середньому 73,7 % (lim 28,9–97,3 %).
Установлено, що ступінь поглинання важких металів з кормів в яловичину значно вищий, ніж з ґрунту в корми.
Ключові слова: ПІВДЕННА М’ЯСНА ПОРОДА, ЯЛОВИЧИНА, ТРАНСФОРМАЦІЯ, ОРГАНІЧНЕ ВИРОБНИЦТВО, ВАЖКІ МЕТАЛИ, ГРАНИЧНО ДОПУСТИМІ КОНЦЕНТРАЦІЇ, ЕКОЛОГІЧНА БЕЗПЕКА
